FÖRÄTTER

Sikromspatè med senapssås och tunnbröd
Läcker sikrom tillagad med grädde, lök och kryddor

Gravlax eller rödingrulle
Gravad lax/röding med hovmästarsås inrullad i 
mjukt härligt norrländskt tunnbröd

Rencanapè
Gravrökt tunnskivad renfilè på spegel med 
messmörsås och mandelpotatis. Lingon.

Skogshuggarsoppa
Med svensk bacon, saftiga murklor, kantareller, 
karl Johan m.m. allt efter tillgång. Även vegetarisk.

Lax- eller rödingsoppa
Lax eller röding, grönsaker, lök, grädde, 
créme fraiche, kryddor.

HUSMANSKOST

Vegetariskt tallrik
Grönsaker eller rotfruktstallrik

Kolbullar med stekt fläsk
Korn/vetemjöl, salt och vatten vispas ihop och steks som tunnpannkaka, serveras med stekt fläsk, lingonsylt och smör.

Palt
Kornmjöl, potatis, salt, vatten och fläsk formas till en rund boll och kokas i saltat vatten. Ätes med smör och lingonsylt.

HUVUDRÄTTER

Grillspett med kall enbärs / messmörssås
Spett av ren, älg, hjort och fläskfilè efter tillgång. 
Till detta serveras en kall enbärs/messmörs eller lingonsås, Potatis, gratäng/kokt eller stekt.

Viltpanna
Man tager vad naturen haver och använder sin fantasi.

Gorgonzola spetsad kycklingfilé med ris
Kycklingfilé, grädde, gorgonzola, senap och vitt vin.

Gräddstuvad renskav med potatis
Renskav, svamp, lök och lingonsylt

Souvas med messmörssås
Lättrökt tunnskivad renstek som stekes lätt med 
lök, serveras med potatis, pressad eller kokt.

Harfilè på grönsaksbädd
Enbärssmör, rönnbärsgelè, potatis, serveras 
efter tillgång.

Vegetarisk varmrätt
Välj mellan lök/ rotfruktspaj, smörfrästa grönsaker 
med potatis eller Rotfruktsgratäng. 

Bäver, björn, viltfågel
Serveras efter tillgång. Hör er gärna för med oss.

Laxgömma
Lax med västerbottensost och kokt mandelpotatis

Grillspett
Lax, -öring, -gädda efter säsong, med kall sås av 
crémefraiche, fiskrom, dill m m  och kokt mandelpotatis.

Röding på Forsknäckarvis
Röding steks och puttrar i grädde, lök och dill 
innan den serveras med mandelpotatis.

Foliehalstrad öring/röding
Stor härlig röding/öring inbakad i folie, salt, smör. 
Serveras med bakad/kokt potatis, dill och citron.

DESSERT

Vildmarksparfait
Hjortron,- lingon,- åkerbär,- eller smultronparfait 
finns det att välja mellan allt efter tillgång.

Glass med varma hjortron
Norrländska guldet med vaniljglass

Glass med kall jordgubbsås
Vaniljglass med mixade jordgubbar på spegel.